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详细内容


熟食容器清洗消毒操作规程


1. 操作人员的工作服要穿戴整齐,并戴好橡胶手套;


2. 将使用过的熟食容器,在制定的水池中用配有洗涤剂的温水进行洗刷(水温50—60℃,洗涤剂的配比1:100),要求容器表面没有残渣和污垢;


3. 将经过预洗的熟食容器放入配有消毒液高温水中进行浸泡≥5分钟(消毒水的配比1:20); 4. 将经过消毒的熟食容器放在50—60℃温水中清洗干净,要求熟食容器表面达到光、洁、亮;


5. 更换橡胶手套,并在1:20的消毒水中浸泡15分钟,再进行下一道工序;


6. 将清洗干净的熟食容器放入蒸箱内蒸20分钟,要求达到各项指标化验合格;


7. 取消过渡的熟食容器时,带好橡胶手套并在消毒水中浸泡2分钟;


8. 将清洗合格的熟食容器,整齐的码放在密闭的柜橱中,不使用时不得打开柜橱门;


9. 清洗容器工作完毕后,将橡胶手套认真清洗干净,并用1:20的消毒水浸泡20分钟。对使用过的所有设备、设施进行清洗消毒,要达到光、洁、亮、无污物,地面干净、明亮无淤水,墙面无灰尘;


10. 消毒周期为一餐一清洗。

深圳市龙岗厨具设备是一家从事深圳厨房工程深圳厨房设备的生产厂家
发表日期:2017/8/31  浏览次数:
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